Mehr über den Winzer

Rượu vang là một tác phẩm tập thể...

Rượu vang là một công việc tập thể, đây là nguyên tắc quan trọng nhất đối với gia đình Salvioni. Trong ba thế hệ, họ đã sản xuất những chai rượu vang xuất sắc. Ông nội Umberto đã sản xuất rượu vang cho bạn bè của mình. Ngày nay, cháu trai cháu gái của ông cũng làm việc tại Azienda.

Nho được lựa chọn bằng tay và chỉ những năm thu hoạch tốt nhất mới tạo nên chai Brunello nổi tiếng.

Rượu vang của Salvioni là độc đáo và mỗi năm sản xuất thuộc hàng những chai rượu vang tốt và được săn đón nhất của Ý. Tọa lạc tại độ cao 420 m so với mực nước biển, có một cánh đồng nhỏ nhưng tuyệt đẹp, nơi có 20 ha vườn nho "La Cerbaiola". Nhờ việc chăm sóc tử tế mà gia đình dành cho cây nho và việc giảm hiệu suất một cách kiên nhẫn, ở đây đã được tạo ra một chai Brunello tuyệt vời, mang tính độc đáo riêng.

Steckbrief 

Loại: Rượu đỏ

Giống nho: Sangiovese Grosso 100%

Chứng nhận: Brunello di Montalcino DOCG

Độ cao: 420-440 m so với mực nước biển

Hệ thống trồng trọt: Hệ thống đào tạo dây leo và hệ thống đào tạo dây leo kép

Năng suất trung bình mỗi ha: Từ 25 đến 40 đôi xếp trên mỗi ha

Thời gian thu hoạch: Cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10

Quá trình lên men: Kiểm soát nhiệt độ trong các bể thép không gỉ trong vòng 28-30 ngày

Quá trình chín: Sau khi được điều chỉnh, rượu được giữ trong vài tháng trong các bể thép không gỉ trước khi được đổ vào thùng gỗ sồi Slavonia. Thùng có dung tích từ 18-22 hl và rang vừa phải. Các thùng được lưu trữ trong hai hầm, một tại trang trại và một tại trung tâm lịch sử Montalcino dưới nhà của gia đình, nơi thường tổ chức buổi nếm với khách hàng. Cách làm này đã được sử dụng từ lâu bởi nhà máy chế biến này.

Nồng độ cồn: 14,5% theo thể tích

Màu sắc: Đỏ ruby đậm với ánh đỏ thẫm nhẹ

Hương thơm: Hương vị phức tạp của các loại trái cây đen và thảo mộc

Hương vị: Hài hòa và mềm mại với vị tannin tinh tế, phong phú và kết thúc kéo dài

Phù hợp với món ăn: Rất phù hợp với các món thịt như thịt bò, thịt hoang dã và thịt cừu cũng như các loại phô mai chín

Nhiệt độ phục vụ: 18-20°C.