Mehr über den Winzer

Azienda Scacciadiavoli là một trong những tài sản cổ xưa nhất trong khu vực Montefalco, Ý. Tên "Scacciadiavoli" có nghĩa là "Đuổi quỷ" và xuất phát từ một sự kiện trong thế kỷ 17. Câu chuyện kể về một cô gái bị ám bởi quỷ, người mà linh mục đã cho uống rượu đỏ địa phương và từ đó đuổi quỷ đi.

Ông cố của chủ sở hữu hiện tại đã mua lại tài sản vào giữa thế kỷ 20 và hầm rượu từ thế kỷ 18 đã được phục dựng và trang bị công nghệ hiện đại. Trong thế hệ thứ tư của gia đình Pambuffeti, ngày nay có Iacopo, Amilcare, Liù, Romeo và Fiammetta chăm sóc Azienda này.

Steckbrief 

Loại: Rượu đỏ

Giống nho: Sagrantino 100%

Chứng nhận: Montefalco DOCG

Năng suất trung bình mỗi hecta: 60 q/ha

Thời gian thu hoạch: Giữa tháng 10 đến cuối tháng 10

Quá trình lên men: 3-4 tuần trong các thùng có dung tích 100 hl, làm từ gỗ sồi Pháp, nhiệt độ trong quá trình lên men được kiểm soát và duy trì dưới 30°C.

Chế biến: Ít nhất 18 tháng trong các thùng gỗ sồi Pháp có dung tích 30 hl, trong các thùng Tonneaux và Barriques, sau đó tiếp tục lên men trong chai ít nhất 4 tháng.

Nồng độ cồn: 15.5% theo thể tích

Màu sắc: Đỏ ruby rực rỡ với màu ruby nhạt nhẹ

Hương thơm: Hương của mận chín, quả việt quất, quế và vani

Hương vị: Mạnh mẽ, đậm đà, tanin mạnh, mềm mịn, cân bằng, với hương vị trái cây và gia vị kéo dài

Phù hợp với món ăn: Tốt khi kết hợp với thịt nướng, thịt đỏ nướng và thịt hoang dã. Nó cũng phù hợp với các loại phô mai chín và phô mai mốc.

Nhiệt độ phục vụ: 18-19°C