Mehr über den Winzer

Fabio Cenni là một người làm rượu đam mê. Vào những năm 90, ông đã tiếp quản nhà máy chế biến rượu của gia đình mình. Ông đã chọn những cây nho tốt nhất từ những vườn nho cổ, trồng thêm những cây mới và thực sự đã khám phá ra 28 giống nho Sangiovese khác nhau trong một trong những vườn nho cổ. Trên diện tích 5 ha, những trái nho Sangiovese được trồng và chọn lựa từng trái một bằng tay cẩn thận. Vùng Chiusi là nơi lý tưởng cho việc trồng nho. Đất đai ở đây là sự kết hợp tối ưu giữa cát, sỏi và đất sét, khí hậu vi mô được cân bằng hoàn hảo nhờ sự gần gũi của hồ gần đó. Một hầm đá cổ đại, nguyên thủy, của người Etruscan cung cấp điều kiện lý tưởng cho quá trình chín của rượu. Poggioai Chiari, sản phẩm nổi bật của Fabio và Monica, được ủ 36 tháng trong các thùng gỗ sồi lớn, sau đó được ủ trong chai và chỉ được bán ra thị trường sau bảy năm.

Steckbrief 

Loại: Rượu đỏ

Giống nho: 100% Sangiovese

Chứng nhận: IGT Toscana

Năm sản xuất: 2011

Màu sắc: Đỏ ruby với ánh đỏ thẫm nhẹ

Hương thơm: Hương vị đặc trưng của các loại trái cây đỏ và hương vị của gia vị, da thuộc, quế và hạt nhục đậu khấu

Hương vị: Rượu với sự thanh lịch tuyệt vời, tannin hài hòa, mềm mại và mịn màng

Nồng độ cồn: 13,5% theo thể tích

Vùng: Toskana, Ý

Quá trình lên men: Lên men trong bồn thép không gỉ với men tự nhiên. Quá trình ủ trong 40 ngày, trong đó có 25 ngày dưới nước.

Quá trình chín: 66 tháng trong các thùng có dung tích 20/30hl và một phần trong các thùng gỗ sồi Barriques. 24 tháng trong chai.

Phù hợp với món ăn: Phù hợp tốt với thịt đỏ, thịt hoang dã và phô mai.

Nhiệt độ phục vụ: 18°C

Chứa: Sulfite.